Adepte de poutine et de macaroni au fromage, le chef Gérôme Paquette est tout indiqué pour travailler au restaurant L'Gros Luxe, établissement qui offre une cuisine réconfortante et abordable. En plus d'être chef, il est copropriétaire de la succursale située dans le Vieux-Longueuil.

Avant L’Gros Luxe, Gérôme Paquette a peaufiné son art dans divers restaurants tels que Dasfoodtruck, Rouge Boeuf et le Bidon taverne culinaire. Depuis décembre 2016, il assure également le rôle d'associé chez Lacrem avec les fondateurs Véronik Lacombe et Éric Rémillard. Lacrem propose et distribue aux particuliers et aux restaurants une crème glacée végétalienne confectionnée au Québec.