Le chef Frédéric Dufort a été initié aux produits culinaires de grande qualité dès son jeune âge, sa mère ayant travaillé pour l’Union de producteurs agricoles et ayant été propriétaire d’une compagnie d’import-export de produits alimentaires.

C’est dans le domaine des arts que Frédéric dirige initialement ses études, mais son cœur penche toujours pour la cuisine. Il choisit alors de suivre une formation dans ce domaine et décroche un diplôme en cuisine d’établissement. Ayant pour moteur le dépassement de soi, Frédéric gravit rapidement les échelons. Travaillant d’abord comme traiteur, il s’exécute ensuite en cuisine de production, puis dans un bistro pour finalement exercer son art dans un restaurant gastronomique.

Possédant également un intérêt marqué pour les compétitions culinaires, il participe à l’émission Les Chefs! durant deux saisons lors desquelles il termine en troisième et cinquième places. Suivant les judicieux conseils de Normand Laprise, juge à l’émission et chef-propriétaire du restaurant Toqué!, il s’entoure de mentors tels le chef Ian Perreault et le chef Corey Les, une sommité en cuisson sous vide. C’est d’ailleurs dans l’établissement de celui-ci, le restaurant étoilé Benu (San Francisco), qu’il parfait ses connaissances dans le domaine. Frédéric considère d’ailleurs qu’il s’agit de l’une des expériences les plus enrichissantes de sa vie.

De retour au Québec, il joint ensuite les rangs de la brigade du restaurant Chez Lionel, l’une des meilleures tables de la Rive-Sud de Montréal. Sous-chef depuis l’ouverture du restaurant en 2013, il s’est vu offrir, en septembre 2017, le poste de chef exécutif. C’est donc dans une ambiance festive qu’il propose à sa clientèle foodie des plats généreux et réconfortants de style brasserie.