Éric a amorcé sa carrière de chef après sa formation en cuisine d’établissement au Centre de formation professionnelle Marie-Rivier de Drummondville. C’est d’ailleurs là qu’il a rencontré sa douce moitié, Jinny Dufour. Quelques crèmes brûlées plus tard, Éric a décidé de quitter le Québec pour suivre un stage à l’Auberge de la forêt des Sables-d’Olonne, près de La Rochelle.

À son retour ici, il a complété un diplôme en Formation supérieure de cuisine à l’ITHQ. Fan de la cuisine évolutive et à la recherche d’idées originales, Éric est ensuite retourné accomplir un stage au réputé restaurant Le Choiseul, dans le Val-de-Loire, récipiendaire de deux étoiles Michelin, où il y a parfait ses techniques culinaires qui lui servent aujourd’hui pour concocter ses mets à base de produits du terroir. Après deux ans comme assistant-chef au Manoir des Sables de Magog, Éric a enfin réalisé son rêve en juillet 2004 : Plaisir Gourmand.

Plaisir Gourmand c’est avant tout la collaboration de deux passionnés de l’art culinaire, soit celle d’Éric et de sa douce. Grâce à leurs goûts raffinés et à leurs formations complémentaires, ils ont su construire une entreprise florissante et réputée pour la qualité de sa table. Leur mission : séduire les plus fins palais par des saveurs, des textures et des arômes, et avec des produits d’une fraîcheur irréprochable.

En plus du restaurant, on y offre un service de traiteur dynamique, idéal pour les événements de tous genres ainsi qu’une gamme de produits maison en vente au comptoir. Depuis 2017, leur nouveau restaurant, la Taverne 1855 de Magog remporte aussi un beau succès.