Originaire du sud de la France, fils de pâtissier et d’une mère passionnée par la cuisine, Denis Guiol avait tout pour développer une passion pour la cuisine. C’est grâce à la carrière de son père qu’il a pu voyager et habiter dans plusieurs pays tels que la Suisse, l’Angleterre, le Maroc et bien d’autres. Cette vie de globe-trotteur lui a donné la chance de découvrir énormément de saveurs, de goûts, mais surtout, de développer sa curiosité pour la cuisine étrangère.

C’est toutefois à Montréal que sa carrière de chef a débuté. Après avoir occupé des postes de plongeurs, il travaille pour un grand nombre de chefs allant de Joe Mercuri à Chuck Hughes. Il découvre alors une multitude d’univers culinaires qui lui permettront, à son tour, de développer son identité.

Denis Guiol travaille aujourd’hui au Pub BreWskey - Brasserie Artisanale, où il propose une cuisine de pub et de bar réinventée, de qualité et santé.