Lorsqu’il parle de son restaurant et de sa cuisine, Constant Mentzas est animé d’un enthousiasme contagieux. C’est donc très surprenant d’apprendre qu’il n’a pas toujours voulu être chef. Même s’il a grandi dans une famille qui œuvrait dans le milieu de la restauration, il avait «la ferme intention d’éviter les difficultés de la restauration». C’est en communication que Constant étudie et travaille pendant plusieurs années, déjà très attiré par le pouvoir de création et d’invention. Mais on revient toujours à ses premières amours. Il se lance donc, en 2009, dans l’aventure du Tasso bar à mezze, qui réussit à séduire les plus gourmets. En 2014, il rallie ses troupes pour un nouveau et ambitieux projet: Ikanos. Dans sa cuisine, Constant dirige son équipe avec un tact et un leadership qui défie le conservatisme des cuisines traditionnelles. C’est ce qui fait de lui un chef intégrateur et rassembleur. Dans son restaurant, Constant vous promet une expérience à son image : conviviale, festive, novatrice.