Chef et copropriétaire de la taverne américaine O Chevreuil, Charles-Emmanuel Pariseau est la coqueluche des Sherbrookois. Après sa victoire à la compétition culinaire télévisuelle Chopped Canada, sa réputation en a pris un coup... un bon! O Chevreuil est dorénavant son gagne-pain et sa passion. Il désire y offrir des produits provenant des Cantons-de-l'Est, cultivés par des artisans et maraîchers locaux, tout en suivant la cuisine saisonnière. Son menu en est un généreux où les aliments québécois sont mis de l'avant dans chacun des plats. Une vraie vision régionale!

Avant d'être derrière les fourneaux de sa taverne américaine à l'ambiance décontractée et conviviale, il a peaufiné ses études avec plusieurs formations à l'ITHQ notamment en haute cuisine et en vin, puis il a travaillé dans quelques grands établissements montréalais, dont le Leméac, le Toqué! et Le Local. Charles-Emmanuel a également participé en tant que chroniqueur culinaire aux émissions Tout simplement Claudine et Le Show du matin.