La chef, Ashley Thornton se passionne pour la cuisine italienne, une cuisine qu’elle trouve à la fois rassembleuse, conviviale et savoureuse. Découverte par le public dans la télé-réalité Les Chefs!, on peut maintenant la voir à l’œuvre au Fabrizia, un petit comptoir de pâtes fraîches et de mets italiens à emporter dans le Mile-End, à Montréal.

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Biographie

D’aussi loin qu’elle se souvienne, Ashley a toujours été attirée par la culture et la cuisine italienne. Ses souvenirs d’enfance sont empreints de nombreux soupers chez les « Nonna » italiennes de ses amis. Née à Cornwall, en Ontario, elle a grandi à Montréal. Si son parcours est atypique ; elle a étudié en sciences politiques et développement international à Halifax, elle a pourtant eu la piqûre pour la cuisine en observant ses collègues dans le bistrot français où elle travaillait en tant que plongeuse pour payer ses études. Il n’en fallait pas plus pour que la plongeuse devienne cuisinière et qu’elle se décide à s’inscrire au programme Cucina Italiana de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ).

Suite à cette formation, Ashley est allée parfaire ses connaissances en Italie dans un restaurant étoilé Michelin. C’est d’ailleurs à cet endroit qu’elle a développé une véritable passion pour les pâtes farcies. Elle a ensuite travaillé dans quelques restaurants à Montréal dont la Taverne Monkland et Taverne sur Le Square avant de devenir copropriétaire du Restaurant Inferno en 2013. En 2016, elle a décidé de partir en Californie pour aller travailler au Meadowood Napa Valley. Une expérience des plus enrichissantes! En 2017, Ashley s’est associée à son amie, Fabrizia Rollo, et au chef, Danny St Pierre pour ouvrir le Fabrizia, un petit comptoir qui offre de la cuisine italienne rapide, comme dans un bar italien, à manger debout ou à emporter.

Ashley Thornton en vedette

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