Originaire du Mexique, le chef Alonso Ortiz a d’abord étudié en cuisine à l’université dans la ville de Mexico pour poursuivre avec une maîtrise en gastronomie européenne en Espagne. Suite à sa formation et ses nombreuses expériences de travail dans de grands restaurants, il s’est établi à Montréal pour ouvrir le restaurant Pinxto. Il offre à sa clientèle une cuisine basque espagnole revisitée sous forme de pintxos, ces petites bouchées qui accompagnent les boissons dans le Nord de l’Espagne et qui sont une variante miniature des tapas. Ses créations culinaires sont grandement inspirées de son enfance et de son séjour gastronomique passé au Pays basque.