Native de Beaupré, Alexanne Grenier, qui signe le délicat menu du bistro Naka Mura, s’inspire des Izakayas, ces bistros japonais, régionalistes et populistes, où l’on sert des plats chauds et froids, simples ou presque gastronomiques, dans une ambiance décontractée.

On retrouve des influences japonaises dans sa minutie, sa finesse, sa rigueur, mais aussi dans ses assaisonnements, la balance de ses textures, et dans l’importance d’une salinité « juste », c’est-à-dire ni trop, ni pas assez, précise cette divine cuisinière.

Ses inspirations françaises imprègnent la préparation de ses bouillons délectables et ses influences beaupréennes, elles, révèlent dans ses légumes de la Ferme Simard, son esprit de communauté et son côté « bonne franquette ».

Le délicat menu signé par la chef propose entre autres des acras à la pieuvre, des crevettes géantes tempura, des tartares, des tatakis de butterfish, des salades d’algues marinées, des sushis et un éventail de makis.

Sans oublier les rafraîchissants poké bols d’inspiration californienne, avec des accents asiatiques et nordiques qu’Alexanne a développé pour la première adresse véritablement dédiée à la tendance à Québec, Bols et Poké.