Truffes chocolatées trois saveurs

Truffes chocolatées
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par Hugo Saint-Jacques Mis à jour le 27 avr. 2020

Les truffes au chocolat sont des confiseries gourmandes que l'on aime manger sans modération! Laissez-vous tenter par cette recette du chef Hugo Saint-Jacques qu'il prépare en direct lors de l'émission Zeste : Ça va bien manger avec Hugo!

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Portions / rendement : 24-30 truffes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minute
Temps de réfrigération : 60 minutes
Temps total : 80 minutes

Ingrédients

1 tasse (250ml) crème 35% à fouetter

355g (12oz) Chocolat noir en pistoles et concassées

Suggestions de garnitures : Biscuits Oréo concassés / noix de coco / cacao

Préparation

1- Chauffer la crème à feu moyen en remuant constamment pour ne pas qu’elle attache. Lors du premier bouillon, retirer et couler sur le chocolat puis laisser infuser 1 minute avant de mélanger.

Mélanger ensuite délicatement et couler dans un contenant puis réfrigérer 60 minutes.

2- Préparer ensuite trois contenants différents. 1 avec des biscuits oréo haché / 1 avec du cacao en poudre / 1 avec de la noix de coco filamentée.

3- Une fois figée, à l’aide d’une cuillère, former des petites boules que vous assaisonnerez à votre guise dans les trois garnitures.

Réfrigérer ensuite vos truffes avant de les servir pour qu’elles raffermissent.

Commentaires du chef:

Se conserve dans un endroit sec et frais, dans un plat hermétique, une bonne semaine…. Si vous ne les dévorez pas toutes avant!  

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