TOP : Les 8 trucs de Daniel Vézina pour la cuisson au BBQ!

8 trucs pour un BBQ réussi

TOP : Les 9 trucs de Daniel Vézina pour la cuisson au BBQ!
par Daniel Vézina23 oct. 2017

Quand c'est la saison du BBQ, toutes les occasions sont bonnes pour déguster de bonnes grillades à l’extérieur! Pour épater vos invités ou tout simplement pour profiter le plus possible de cette joie du printemps et de l’été, découvrez les trucs de Daniel Vézina pour un BBQ réussi.

1Le nettoyage
Le nettoyage

Pour des grillades réussies, assurez-vous de préchauffer le BBQ au moins 30 minutes à l'avance. Mais avant d’y déposer la viande, les légumes ou le poisson, il est très important de bien nettoyer la grille afin de vous éviter des tracas! Pour ce faire, brossez la grille bien vigoureusement à l’aide d’une brosse à BBQ. Si vous n’en avez pas sous la main au début de la saison, vous pouvez utiliser du papier d’aluminium pour former une boule et l’utiliser pour nettoyer votre surface ou bien un linge imbibé d’huile.

2Le tempérage
Le tempérage

Laissez vos viandes ou vos poissons tempérer environ 30 minutes avant de les déposer sur le gril. Ceci permettra notamment de maintenir une bonne température dans le BBQ! Une viande ou un poisson froid fera baisser la température ce que l’on souhaite éviter.

3L'assaisonnement
L'assaisonnement

Une fois votre viande bien tempérée, il est temps de la préparer à la cuisson! Sels et épices sont de mise. Vous n’avez pas eu le temps de faire mariner la viande? Pas de problème! Les mélanges d'épices à frotter sont tout aussi délicieuses et donneront du goût à vos grillades!

4L'égouttage
L'égouttage

Égouttez bien les pièces à griller afin d’éviter aux flammes de les faire brûler.

5La manipulation
La manipulation

Ne piquez jamais les viandes avec une fourchette, utilisez plutôt une pince pour les retourner puisque la viande piquée perd une partie de son sang et devient ainsi moins goûteuse.

6Le repos
Le repos

Faites bien reposer les viandes avant de les trancher. Une petite règle qui vous aidera: le temps de repos est similaire au temps de cuisson. Vous saurez ainsi combien de temps laisser tempérer votre viande

7La cuisson indirecte
La cuisson indirecte

Pour terminer la cuisson avec la chaleur indirecte, éteignez un côté du gril et fermez le couvercle du BBQ. Cette méthode est idéale pour les grosses pièces de viandes ou de poisson telles que les rôtis, le poulet ou même le saumon entier!

8Les crustacés
Les crustacés

Vous prévoyez faire cuire des crustacés comme le homard, les langoustes ou les crevettes? Conservez-les dans leurs carapaces! De cette façon, elles auront beaucoup plus de goût! Servez-les comme cela et tout le monde décortiquent pour déguster!

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