TOP : 20 recettes végétariennes

TOP : 20 recettes végétariennes
par foodlavie Mis à jour le 4 févr 2019

Manger moins de viande au quotidien est une bonne chose, autant pour votre santé que pour l’environnement. Toutefois, cela peut sembler difficile à première vue et voilà pourquoi foodlavie a réuni 20 recettes végétariennes faciles qui feront d’excellents plats principaux pour vos soupers en famille. Comme changer des habitudes alimentaires se fait un pas à la fois, vous pouvez choisir d’intégrer une ou deux recettes végétariennes par semaine à votre menu. Alors, laissez la viande de côté et faites place aux légumineuses, aux lentilles, au tofu et au tempeh.

1Pizza express aux champignons
Pizza express aux champignons

Offrez-vous un repas sans viande avec cette pizza aux champignons et au tofu. Ne vous limitez pas simplement aux petits champignons blancs et osez utiliser des variétés différentes comme les champignons café, les pleurotes et les chanterelles. Pour parfumer votre tofu, concocter rapidement une marinade à base d’huile végétale, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre. Cette recette gourmande se prépare seulement en 30 minutes, ce qui est parfait pour un souper de semaine!

Voir la recette : Pizza express aux champignons

→ Durée totale : 30 min | Préparation : 23 min | Cuisson : 7 min

2Bol du bouddha
Bol du bouddha

Il y a beaucoup d'ingrédients, mais ne vous laissez pas intimider par cette recette. Elle est simple à réaliser et excellente pour votre santé. Votre corps vous remerciera pour toutes les vitamines que vous lui ferez ingérer. Le bol du bouddha est un classique des menus végétariens et végétaliens qui s’est rapidement popularisé sur la côte ouest-américaine. Utilisez une céréale pour la base, comme le quinoa, et ajoutez-y tous vos aliments favoris pour créer un bol savoureux et unique!

Voir la recette : Bol du bouddha

→ Durée totale : 55 min | Préparation : 30 min | Cuisson : 25 min

3Salade d’orge et multigrains, légumes croquants et fromage feta
Salade d’orge et multigrains, légumes croquants et fromage feta

L'orge est un aliment intéressant lorsqu'on souhaite réduire sa consommation de viande puisqu’il contient 12 grammes de protéines pour une portion de 100 grammes. Ici, il se mélange bien avec le couscous, le quinoa, les légumes croquants et le feta. Vous verrez que cette salade aux couleurs contrastantes est tout simplement exquise en plus de se préparer rapidement. Cuisinez-la en grande quantité durant la fin de semaine et vous aurez des lunchs santé et soutenants pour toute la semaine!

Voir la recette : Salade d’orge et multigrains, légumes croquants et fromage feta

→ Durée totale : 40 min | Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min


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4Risotto végétalien à la courge et chou-fleur
Risotto végétalien à la courge et chou-fleur

Envie de pousser l’expérience végétarienne encore plus loin? Gabrielle Simard, créatrice culinaire et experte foodlavie, vous propose une recette de risotto végétalien, donc sans aucun produit animal. Ici, pas de fromage, pas de lait, ni de crème. Pour remplacer le traditionnel parmesan, utilisez de la levure alimentaire ainsi que du tofu émietté pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez à cela de la courge et des choux-fleurs pour un repas nutritif et complet!

Voir la recette : Risotto végétalien à la courge et chou-fleur

→ Durée totale : 1 h 20 | Préparation : 15 min | Cuisson : 65 min

5Tourte végétarienne aux champignons sauvages et au porto
Tourte végétarienne aux champignons sauvages et au porto

Cette tourte végétarienne aux champignons sauvages et au porto ne manque pas de goût! Proposée par le chef Éric Harvey, cette recette végétarienne vous permettra de surprendre vos invités en leur offrant une tourte végé plutôt que le traditionnel pâté à la viande dans le temps des fêtes. Plus savoureuse et tout aussi réconfortante, cette tourte sans viande saura plaire à tous, c’est garanti!

Voir la recette : Tourte végétarienne aux champignons sauvages et au porto

→ Durée totale : 1 j 21 h 45 | Préparation : 45 min | Cuisson : 45 min

6Mozzarella de bufflonne, rapinis grillés et pesto de rapinis
Mozzarella de bufflonne, rapinis grillés et pesto de rapinis

Le rapini est un légume qui ressemble au brocoli, mais avec un goût un peu plus amer. Il fait partie du top 3 des légumes préférés du chef Martin Juneau! Découvrez cette recette de mozzarella de bufflonne accompagnée de rapinis grillés et son pesto. Non seulement ce plat est unique et savoureux, mais vous pourrez aussi présenter une assiette colorée et merveilleuse à vos invités. Et le plus beau dans tout ça, c’est que vous n’avez besoin que de 30 minutes pour la préparer!

Voir la recette : Mozzarella de bufflonne, rapinis grillés et pesto de rapinis

→ Durée totale : 30 min | Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min

7Poivrons verts farcis au boulgour
Poivrons verts farcis au boulgour

Le boulgour est une céréale très populaire au Moyen-Orient. Sa texture croquante est idéale pour ajouter du croustillant à un plat. Dans cette recette de poivrons verts farcis, imaginée par la chef Caroline Mc Cann, il est le complément parfait des aubergines, des tomates et du fromage de chèvre. Ajoutez à cela des épices boréales (bouquet d’armoise) et de la menthe pour un repas végétarien complet qui sort de l’ordinaire.

Voir la recette : Poivrons verts farcis au boulgour

→ Durée totale : 50 min | Préparation : 15 min | Cuisson : 35 min


À LIRE ÉGALEMENT : Peut-on congeler le tofu?


 

8Bol au tempeh croustillant, halloumi grillé et cari
Bol au tempeh croustillant, halloumi grillé et cari

Connaissez-vous le tempeh? C’est une protéine végétale issue de la fève de soya. On peut dire que c’est le cousin du tofu! Ici, la cuisinière Eve-Lyne Auger le cuisine dans une recette toute simple et débordante de saveurs. Faites cuire du riz basmati afin de constituer la base de votre plat. Ajoutez-y le tempeh, des tomates cerises ainsi que quelques tranches de fromage halloumi grillées. Garnissez votre bol d’une mayonnaise au cari et d’une sauce au yogourt pour plus d’onctuosité!

Voir la recette : Bol au tempeh croustillant, halloumi grillé et cari

→ Durée totale : 40 min | Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min

9Soupe ramen végé
Soupe ramen végé

La soupe ramen fait de plus en plus d’adeptes, notamment parce qu'elle est économique, facile à cuisiner et qu'elle procure un réconfort instantané lorsqu’on en a un bol entre les mains. Essayez cette recette de soupe ramen végétarienne à base de bouillon de légumes et ajoutez quelques garnitures santé comme des oeufs, des champignons et des edamames. Voilà une recette santé, colorée et parfaite pour les journées plus fraîches!

Voir la recette : Soupe ramen végé

→ Durée totale : 40 min | Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min

10Sauté de tofu
Sauté de tofu

Si vous croyez que cuisiner végétalien est compliqué, vous verrez avec cette recette que c’est tout le contraire! Le chef Antoine Sicotte vous partage sa recette simple et facile de sauté au tofu qui n’utilise aucun produit animalier. En plus de la protéine de soya, ajoutez à votre sauté des carottes, des pak-choïs, des champignons ainsi que quelques fleurets de brocoli. Rehaussez le goût du plat avec du gingembre, de l’huile de sésame, de la sauce piri-piri et de la coriandre pour un repas encore plus frais!

Voir la recette : Sauté de tofu

→ Durée totale : 30 min | Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min

11Burger de fèves noires
Burger de fèves noires

Faites changement des traditionnelles boulettes de boeuf haché lors de vos BBQ d’été et optez plutôt pour une boulette végétarienne à base de fèves noires. Le mélange pour la boulette sans viande est fort simple : mixez au robot les fèves avec de l’ail, des champignons, des oignons verts, de la sauce chili, un oeuf, de la chapelure ainsi que quelques aromates. Concoctez une petite mayonnaise épicée, puis garnissez votre hamburger de vos condiments favoris!

Voir la recette : Burger de fèves noires

→ Durée totale : 45 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 35 min

12Tempeh sauce hoisin
Tempeh sauce hoisin

Cette recette de tempeh et de vermicelles est simple, facile et rapide à faire et vous permettra de trouver de belles façons d’apprêter cette protéine végétale à base de soya. Essayez-la en semaine pour un repas santé, végétalien et vraiment rapide à préparer (seulement 18 minutes!). Avec la sauce hoisin, les oignons verts et la coriandre, l’équilibre entre bon goût et saveur est parfait. Une recette à essayer pour mettre de la variété sur le menu de la semaine.

Voir la recette : Tempeh sauce hoisin

→ Durée totale : 18 min | Préparation : 8 min | Cuisson : 10 min

13Minis pogos végétariens
Minis pogos végétariens

Est-ce qu’il y a des amateurs de pogo dans la salle? Si oui, vous allez adorer cette recette de mini pogos végétariens de la chef Kimberly Lallouz. Coupez des saucisses à hot-dog végétariennes en petites bouchées et trempez-les dans un mélange de pâte à frire qui sort de l’ordinaire. Après avoir fait plusieurs tests, la chef vous recommande définitivement sa recette de pâte à base de farine de pois chiches et de farine de maïs. Accompagnez ces bouchées délicieuses d’un ketchup épicé au sirop d’érable.

Voir la recette : Minis pogos végétariens

→ Durée totale : 20 min | Préparation : 20 min


En vidéo :


 

14Salade de spirales de légumes aux abricots, bocconcini et menthe
Salade de spirales de légumes aux abricots, bocconcini et menthe

Rendez votre recette végétarienne plus amusante en taillant vos légumes en spirales! Vous obtiendrez ainsi que salade colorée et festive qui donnera envie à vos enfants de manger plus de légumes. Utilisez un mélange de sans-viande hachée qu’on retrouve facilement en épicerie pour une recette végétarienne parfaite! Merci à Gabrielle Simard, créatrice culinaire et experte foodlavie, pour sa recette alléchante.

Voir la recette : Salade de spirales de légumes aux abricots, bocconcini et menthe

→ Durée totale : 35 min | Préparation : 25 min | Cuisson : 10 min

15Casserole de ratatouille style chakchouka et oeufs pochés
Casserole de ratatouille style chakchouka et oeufs pochés

Même si vous connaissez déjà bien la ratatouille, vous n’avez encore rien vu tant que vous n’avez pas goûté à cette recette du chef Antoine Sicotte. Faites de la place pour les aubergines, les carottes, les poivrons, les oignons et les tomates, car ce sera la base de votre repas. Faites cuire vos légumes avec quelques épices (paprika, cumin) au four pendant une quarantaine de minutes, puis cassez un oeuf sur la préparation et finalisez la cuisson. Accompagnez le tout d’un croûton de pain baguette et dégustez!

Voir la recette : Casserole de ratatouille de style chakchouka et oeufs pochés

→ Durée totale : 1 h | Préparation : 10 min | Cuisson : 50 min

16Pâtes aux choux-fleurs grillés au tamari
Pâtes aux choux-fleurs grillés au tamari

Cette recette végétarienne de pâtes aux choux-fleurs grillés vous offre littéralement une explosion de saveurs. Les choux-fleurs et les carottes grillés au tamari et à l’huile de sésame fondent en bouche. Rehaussez ce plat avec du sésame grillé, de fèves de soya et de persil, puis le tour est joué pour un repas sans viande savoureux que vous aimerez partager en famille.

Voir la recette : Pâtes aux choux-fleurs grillés au tamari et à l’huile de sésame

→ Durée totale : 1 h | Préparation : 30 min | Cuisson : 30 min

17Escalopes de tofu parmigiana
Escalopes de tofu parmigiana

Avec cette recette, vous n’aurez besoin que de 18 minutes pour préparer le repas. Coupez votre bloc de tofu en tranches minces et trempez-le dans de la farine, dans des oeufs battus et dans un mélange de chapelure et de parmesan. Par la suite, faites cuire les escalopes de tofu dans une grande poêle pour les faire dorer. Nappez le tout de sauce tomate, garnissez de fromage, puis enfournez pour faire gratiner votre repas. Un plat végétarien savoureux à accompagner de pâtes ou d’une salade verte!

Voir la recette : Escalopes de tofu parmigiana

→ Durée totale : 18 min | Préparation : 8 min | Cuisson : 10 min

18Saucisses végétariennes aux bleuets
Saucisses végétariennes aux bleuets

L’idée de faire vous-même des saucisses végétariennes vous inspire? Voici de quoi vous mettre l’eau à la bouche avec cette recette de la nutritionniste Linda Montpetit. Car rien n’est plus satisfaisant que de savoir exactement ce qu’il y a dans notre assiette. Utilisez de la protéine végétale texturée, des bleuets, des pacanes hachées, de la farine de pois chiches, du son d’avoine et plusieurs épices comme l’origan, le paprika, les graines de fenouil et la sauge pour parfumer parfaitement vos saucisses.

Voir la recette : Saucisses végétariennes aux bleuets

→ Durée totale : 33 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 8 min | Repos : 15 min

19Croque-monsieur végé aux artichauts
Croque-monsieur végé aux artichauts

Vous ne pourrez pas résister à ce croque-monsieur végétarien. Les cœurs d'artichauts sont nappés d'une appétissante sauce béchamel et de fromage gruyère, un pur délice qui saura plaira à toutes les personnes autour de la table. Parfaits pour un lunch gourmand ou un souper vite fait, ces croque-monsieur vous dépanneront merveilleusement bien en semaine. Vous verrez, c'est délicieux!

Voir la recette : Croque-monsieur végé aux artichauts

→ Durée totale : 18 min | Préparation : 8 min | Cuisson : 10 min

20Salade de légumes et de légumineuses
Salade de légumes et de légumineuses

Copiez la bonne idée de Daniel Vézina qui propose une salade repas aux légumineuses, vitaminée et nourrissante, rehaussée d'une huile de cari. La préparation de cette recette de salade aux légumineuses vous demandera un peu de temps, mais elle en vaut clairement la peine. Voilà une belle façon de réinventer vos salades repas en y ajoutant protéines, vitamines, minéraux et nutriments.

Voir la recette : Salade de légumes et de légumineuses

→ Durée totale : 1 h 45  | Préparation : 1 h | Cuisson : 45 min


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