Les straccetti, un met traditionnel italien, sont des lanières de viande servies avec roquette, parmesan et autres ingrédients au goût! Cette recette est présentée dans l'émission Secrets de nonnas avec Donal Shekan.

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  • Durée totale : 1 h 5 min
  • Cuisson 10 min
  • Macération 45 min
  • Préparation 10 min
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  • Ingrédients
    • 400 g (14 oz) de poitrines de poulet, coupée en lanières
    • 50 g (2 oz) de champignons Porcini séchés (ou autre variété)
    • 100 g (3.5 oz) de roquette (ou épinards)
    • 150 g (5.3 oz) de copeaux de parmesan
    • 1 gousse d'ail
    • 1 verre de vin blanc
    • 3 cuillères de farine
    • Vinaigre balsamique
    • Huile d'olive
    • Sel et poivre
    • Tomates cerises, pour la garniture
  • Préparation
    1. Faire tremper les champignons porcini séchés dans l'eau tiède pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Le temps de trempage dépendra de la grosseur des champignons.

    2. Battre les tranches de poitrine de poulet pour les attendrir, les couper en lanières et les fariner. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile avec l'ail et ajouter le poulet. Assaisonner avec du sel et du poivre.

    3. Verser le vin blanc, sauter la viande à feu vif jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé. Baisser le feu et retirer l'ail. Ajouter les champignons, avec un peu d'eau de trempage. Laisser mijoter pendant quelques minutes.

    4. Lorsque la viande est entièrement cuite, transférer la viande et les champignons sur une assiette. Ajouter la roquette sur le dessus. Assaisonner avec du sel et du poivre et arroser d'huile d'olive. Garnir avec les copeaux de parmesan et les tomates cerises.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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