- Ingrédients
- 400 g (14 oz) de poitrines de poulet, coupée en lanières
- 50 g (2 oz) de champignons Porcini séchés (ou autre variété)
- 100 g (3.5 oz) de roquette (ou épinards)
- 150 g (5.3 oz) de copeaux de parmesan
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 3 cuillères de farine
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Tomates cerises, pour la garniture
- Préparation
Faire tremper les champignons porcini séchés dans l'eau tiède pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Le temps de trempage dépendra de la grosseur des champignons.
Battre les tranches de poitrine de poulet pour les attendrir, les couper en lanières et les fariner. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile avec l'ail et ajouter le poulet. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Verser le vin blanc, sauter la viande à feu vif jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé. Baisser le feu et retirer l'ail. Ajouter les champignons, avec un peu d'eau de trempage. Laisser mijoter pendant quelques minutes.
Lorsque la viande est entièrement cuite, transférer la viande et les champignons sur une assiette. Ajouter la roquette sur le dessus. Assaisonner avec du sel et du poivre et arroser d'huile d'olive. Garnir avec les copeaux de parmesan et les tomates cerises.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans fruits de merSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaSans sucre ajouté
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