Soufflé à l'orange

Préchauffer le four à 395°F.

Beurrer les moules à soufflés et saupoudrer de sucre. Garder les au réfrigérateur.

Râper le zeste d'orange.

Verser le lait dans une casserole sur feu doux et ajouter la gousse de vanille, 2 cuillères à soupe de sucre et le zeste d'orange. Porter à ébullition, puis couvrir et retirer du feu. Laisser refroidir, puis retirer la gousse de vanille.

Dans une casserole, verser la farine. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger. Chauffer à feu doux et incorporer doucement le lait en évitant les grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la consistance devienne lisse et épaisse. Retirer du feu et bien mélanger.

Fouetter les jaunes d'œufs dans ce mélange, un par un. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir. Ajouter la liqueur d'orange (optionnel).

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics et incorporer au mélange lait/jaunes d'œufs. Incorporer les blancs d'œufs battus dans le mélange de lait et le jaune d'œuf. Remplir les moules avec le mélange.

Placer le soufflé dans le four pour cuire au pendant 15-20 minutes. Retirer du four et saupoudrer la surface du soufflé de sucre à glacer.