• Durée totale : 2 j 45 min
  • Préparation 15 min
  • Repos 48 h
  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • 500 g (1 1/8 lb) de morue de sel
    • 5 pommes de terre moyennes
    • 4 piments de Senise déshydratés (peut être remplacé par un piment doux déshydraté)
    • 45 ml (3 c. à soupe) de farine mélangée à de la farine de semoule
    • 1/2 L (2 tasses) d'huile d'olive, pour la friture
    • Sel
    • Persil pour garnir, haché
  • Préparation
    1. Rincer la morue à l'eau froide et dessaler à l'eau pendant 48 h. Changer l'eau à 4 reprises. Après 48h, assécher le poisson avec un papier essuie-tout. Couper le filet en morceaux de 5 cm environ.

    2. Éplucher et couper les pommes de terre. Les faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.

    3. Enfariner les morceaux de morue.

    4. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire frire les piments de Senise. Réserver sur une plaque recouverte d'un essuie-tout pour absorber l'excédent d'huile.

    5. Dans la même poêle, en gardant l'huile, faites dorer les morceaux de morue enfarinés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Plus ou moins 5 minutes. Retirer les filets et les réserver avec les piments.

    6. Égoutter les pommes de terre et assembler tous les ingrédients sur un plat de service avec les piments de Senise sur le dessus. Ajouter un peu de persil haché pour garnir et saler légèrement.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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