Pavlova aux marrons

Préchauffer votre four à 285°F.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à obtention de pic, ajouter le sucre petit à petit. Le mélange doit être brillant et ferme.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, former deux meringues (20cm de largeur x 5cm de hauteur), une à côté de l'autre, et cuire au four pendant 45-55 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes. Chauffer la crème de marrons dans une casserole sur feu doux jusqu'à ce que la crème soit chaude, en remuant constamment. Ajouter la feuille de gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Mélanger jusqu'à consistance lisse et mettre de côté jusqu'à refroidissement.

Dans un grand bol en verre, fouetter la crème (avec un fouet électrique sur grande vitesse) et mélanger délicatement la crème de marrons. Couvrir le bol et réserver au réfrigérateur (ou un environnement frais) pendant au moins 30 minutes. Juste avant de servir, répartir les marrons glacés et des copeaux de chocolat.

Assemblage: étaler la mousse sur une des meringues, disposer les marrons glacés coupés. Poser la 2ème meringue et râper le chocolat noir sur le dessus.