Une délicieuse recette de macarons aux azukis rouges présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 50 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 300 g (2/3 lb) de sucre
    • 75 ml (5 c. à soupe) d'eau
    • 110 g (4 oz) de blancs d'oeufs
    • 300 g (2/3 lb) de poudre d'amande
    • 300 g (2/3 lb) de sucre à glacer
    • 5 ml (1 c. à thé) de colorants rouges
    • Pour la ganache:
    • 180 g (6 oz) de pâtes de haricots rouges sucrée (en vente dans les supermarchés chinois ou japonais)
    • 180 ml (2/3 tasse) de crème à fouetter
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 300°F.

    2. Verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire à 110°C, arrêter la cuisson à 118°C.

    3. En même temps battre la moitié des blancs d'œufs au batteur électrique à petite vitesse. Verser en petit filet la préparation à base de sucre sur les blancs d'œufs en battant à vitesse maximum. Arrêter lorsque le mélange atteint 50°. Mélanger la poudre d'amande tamisée au sucre à glacer tamisé.

    4. Verser le mélange sur les blancs en l'incorporant doucement. Rajouter le reste des blancs d'œufs liquides ainsi que le colorant. Bien mélanger. Remplir du mélange la poche à douille et faire les macarons sur la plaque. Laisser reposer 25 minutes (toucher le macaron, s'il ne colle pas c'est qu'il est bon à mettre au four).

    5. Faire cuire 20 à 25 minutes. Laisser complètement refroidir.

    6. Assemblage : Remplir 2 poches; une de crème montée en chantilly et l'autre de pâte de haricots rouges sucrée. Garnir un macaron d'environ 1 cuillère à café de crème fouettée avec l'aide d'une poche à douille et d'une cuillère à café de pâte de haricots rouges. Recouvrir d'un 2eme macaron délicatement.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

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Suggestion de recettes

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