Une recette est présentée dans l'émission Max l'Affamé vous reçoit!

→ Cette recette fait aussi partie de notre dossier de Noël

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  • Durée totale : 55 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 40 min
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  • Ingrédients
    • Pain d'épices
    • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
    • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 200 ml (3/4 tasse) de lait
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
    • 250 g (2 tasses) de farine
    • 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mélange quatre-épices
    • Oignons caramélisés
    • 3 oignons émincés
    • 100 ml (3/8 tasse) d'huile végétale
    • 50 ml (1/4 tasse) d'eau
    • 75 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
    • Sel et poivre au goût
    • Montage
    • 200 g (1/2 lb) de foie gras de canard (en conserve)
    • 90 ml (6 c. à soupe) de pistaches hachées
  • Préparation
    1. Pain d'épices :
    2. Dans une casserole à feux doux, faire fondre le beurre avec le lait, le sirop d'érable, la cassonade et la vanille.

    3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les épices. Verser la préparation de lait chaud sur les ingrédients secs et bien mélanger à l'aide un fouet. Tapisser un moule à gâteau peu profond de papier parchemin et y verser le mélange. Cuire au four 40 minutes.

    1. Pour caraméliser les oignons :
    2. Dans une casserole, cuire les oignons dans l'huile à feu moyen-doux et couvrir. Cuire ainsi les oignons de 15 à 20 minutes et ajouter de l'eau au besoin pour éviter qu'ils ne collent à la poêle. Après 20 minutes, ajouter le sirop d'érable, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

    1. Montage :
    2. Ouvrir la conserve de foie gras des deux côtés, afin qu'elle serve d'emporte-pièce. Couper 6 tranches de foie gras. Laver la conserve et s'en servir pour couper les morceaux de pain d'épices de la même taille que le foie gras.

    3. Dans une assiette disposer en étage le pain d'épices, les oignons caramélisés, le foie gras et les pistaches.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

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