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Manger une crème glacée faite maison est un plaisir indéniable. Avec cette recette simple de la chef Caroline McCann, préparez une crème glacée à la vanille onctueuse que toute la famille aimera déguster, et ce, à tout moment de l'année, car inutile d'attendre l'été pour se délecter d'une glace à la vanille, n'est-ce pas?

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 10 recettes de crèmes glacées maison

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  • Durée totale : 5 h 5 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 15 min

  • Réfrigération 4 h

  • Repos 30 min
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  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de lait
    • 190 ml (3/4 tasse) de sucre
    • 500 ml (2 tasses) de crème à 35 % à fouetter
    • Sel
    • 1 gousse de vanille
    • 6 oeufs
    • 3 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
  • Préparation

    1. Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, le sel et la moitié de la crème à fouetter. Faire chauffer. Réserver le reste de la crème à fouetter dans un grand bol.

    2. Fendre la gousse de vanille en deux. Gratter les graines. Ajouter la gousse et ses graines dans la casserole.

    3. Quand la crème est chaude, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer 30 min.

    4. Fouetter les jaunes d'oeuf et les incorporer à la crème dans la casserole.

    5. À feu moyen, reprendre la cuisson et remuer la crème jusqu'à ce que le mélange épaississe et adhère à la spatule.

    6. Passer le mélange chaud au tamis et l'ajouter à la crème à fouetter froide réservée dans un grand bol. Remettre la gousse de vanille dans le mélange.

    7. Superposer le bol sur un second bol contenant de la glace et bien mélanger.

    8. Mettre au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.

    9. Enlever la gousse de vanille et verser le mélange dans une sorbetière pour faire la crème glacée.

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Commentaires

(4)
(2)
Évaluer cette recette
Annabelle Quirion
27 janvier 2019 @ 21h24
Es ce que je pourrais faire la même recette mais sans vanille .... Remplacer par ananas et peche disons ????
Zeste
Bonjour Annabelle, vous pourriez remplacer l'essence de vanille par n'importe quelle autre essence naturelle, telle que l’érable ou l’amande. Vous pourriez aussi la remplacer par de l'extrait de café (trablit). Par contre, ajouter des fruits pourrait modifier la texture de la glace. Si jamais vous tentez l'expérience, vous viendrez nous en faire part!
Lizanne Cote
11 janvier 2019 @ 13h59
Quel crème? a cuisson ou fouettée? Merci
Zeste
Bonjour Lizanne, c'est de la crème 35% à fouetter.
Communauté
14 juin 2013 @ 10h15
Bonjour! Caroline fait dire qu'elle se conserve environ deux semaines au congélateur, mais elle vous souhaite bonne chance pour ne pas la manger en 2 jours!!
Communauté
31 août 2012 @ 17h35
ses delisieu :)

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